Foto-Strecke: "Sous-vide" mit Frank Huhnke im Media Markt

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Fulda. Der "Deutsche Meister im Profigrillen" und "Grillkönig" 2010/11 Frank Huhnke präsentierte im Media Markt Fulda schonendes

Fulda. Der "Deutsche Meister im Profigrillen" und "Grillkönig" 2010/11 Frank Huhnke präsentierte im Media Markt Fulda schonendes Garen im Vakuum, das Sous-vide-Garen. Zwischen zarten und saftig-leckerern Proben (Ente mit und ohne Kruste, Schweinelende mit Bifi, Rind) erklärte der sympathische 56-jährige Niederlausitzer die zahlreichen Vorteile des Vakuum-Garers der Traditionsfirma "Steba". Vitamine, Mineralstoffe, Aromen von Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst werden durch schonendes Erhitzen im Vakuum konserviert. Egal, ob frisch zubereitet oder für das Einfrieren vorbereitet: Die Pateurisier-/Sterilisier-Temparatur verringert sich auf 64 Grad Celsius. Der preiswerte Sous-vide-Garer spart Energie und ist so programmierbar, dass auf unvorhergesehene Ereignisse (Stau, späteres Eintrffen der Gäste, Mittagsessen-Vorbereitung am Vormittag) ohne Stress reagiert werden kann.

"Ich bin eigentlich der falsche Mann hier, denn das kann wirklich jeder", sagt Frank Huhnke über das Sous-vide-Garen. Zum Mittagessen hatte der innovative Koch auch einen saftigen Schweinenacken (gespickt mit Kräuterbutter gefüllten Schinken-Trichtern) auf einem Steba-Elektrogrill vorbereitet. Huhnke führt im Höchberger Hotel Frankenhof bei Würzburg regelmäßig die "Würzburger Grillschule" (www.wuerzburger-grillschule.de) durch, arbeitet mit Team-Kollegin Tatjana Kühlborn an einem Buch und tritt ab und zu in Grill- und Koch-Shows im Fernsehen auf.

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