„Ich wollte die Tradition bewahren“: Manuel Held übernahm die Bäckerei Bernecker

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Das Team der Bäckerei Bernecker. Manuel Held (in weiß) übernahm Anfang des Jahres das Tra- ditionsunternehmen, (hinten v.li.) Sascha Lorenz, Roland Porsch, (vorne v.li.) Paula Flöther, Ellen Bohne, Angela Nikolaus und Lena Fingerling.

„Ich wollte nicht, dass die Bäckerei von einem Filialisten übernommen wird und so die Tradition verloren geht“, erzählt der 29-jährige Manuel Held, der seit dem 1. Januar die Traditions-Bäckerei Bernecker in der Ludwig-Mond-Straße 117 übernommen hat.

Kassel. „Ich wollte nicht, dass die Bäckerei von einem Filialisten übernommen wird und so die Tradition verloren geht“, erzählt der 29-jährige Manuel Held, der seit dem 1. Januar die Traditions-Bäckerei Bernecker in der Ludwig-Mond-Straße 117 übernommen hat. Schon 2005 fing er in der Bäckerei unter Uwe Bernecker seine Ausbildung an, absolvierte eine Bäcker- und Konditorlehre.

„Eigentlich wollte ich an- schließend etwas anderes machen, wechselte in den Einzelhandel, doch dort gefiel es mir nicht. Vor zwei Jahren und mit der Unterstützung von der Familie Bernecker machte ich dann meinen Handwerks- meister und arbeitete wieder Teilzeit in der Traditions-Bäckerei“, so Held. Letztes Jahr Oktober kam dann das Ange- bot und nach Absprache mit seiner Lebenspartnerin griff er zu.

Die Traditions-Bäckerei 1960 in der Ludwig-Mond-Straße 117. Noch heute kann man hier nicht nur Brötchen kaufen.

„Der größte Teil wird hier noch per Hand geformt, gedrückt und auch die Rezepte sind ‚wie damals‘, als die Bäckerei im November 1949 am Wehlheider Kreuz von Kurt Bernecker gegründet wurde. Ich möchte diese 70-jährige Tradition und das Moderne verbinden, ohne, dass es sich gegenseitig aufhebt“, berichtet Held, der momentan freundlicheres Licht vor der Bäckerei anbringt und schon eine gemütliche Sitz- ecke außen anlegen ließ. In der Bäckerei selbst gibt es nicht nur handwerklich auf höchstem Niveau gefertigte und schmackhafte Backware, sondern auch regionale Produkte wie Wurst aus Calden, Schokolade aus Zierenberg und Guxhagener Honig.

In der Region ist man verbunden und hilft sich. Auch sein ehemaliger Ausbilder Uwe Bernecker unterstützt ihn mit Rat und Tat. So wird die Tradition der Bäckerei Bernecker unter Manuel Held auch weiterhin bewahrt.

Bäckerei & Konditorei Bernecker,

Ludwig-Mond-Straße 117 in Kassel

Öffnungszeiten: Mo: 6.30 bis 13.30 Uhr

Die-Fr: 6.30 bis 18 Uhr Sa: 6.30 bis 13 Uhr

So: 8 bis 11 Uhr

Feiertags geschlossen

Mehr unter www.baeckerei-bernecker.de

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