Noch mehr Hygge: Hos Søstrene eröffnet neues Café - Stand in der Markthalle bleibt
Das wird dänisch lecker: Neben ihrem Stand in der Markthalle wird Hos Søstrene-Betreiberin Line Umbach im Frühling ein Café in der Wolfsschlucht eröffnen.
Kassel. Line Umbach hat gerade eine ganze Menge zu tun. Eigentlich nicht nur heute, aber gestern kam noch eine Großbestellung ihrer gefragten Smørrebrød rein. „Dabei wollte ich diese Woche eigentlich Urlaub machen“, sagt sie und lacht. Seit Oktober 2017 betreibt die 27-Jährige in der Markthalle den Stand Hos Søstrene (Bei den Schwestern) und bringt jede Menge „Hygge“ in die Markthalle.
So nennt man die Lebenseinstellung der Dänen, die man nicht genau übersetzen kann, aber so viel bedeutet wie „nett“, “gemütliches Beisammensein“ oder „Abwesenheit jeglicher Störfaktoren“. Hier bietet Line Umbach dänische Spezialitäten wie das berühmte Sauerteigbrot "Smørrebrød" und Gebäck wie Zimtschnecken. Und weil Hos Søstrene so gut ankommt, zieht der Laden jetzt auch in die Innenstadt. Im ehemaligen Café Ben´z an der Wolfsschlucht wird es bald richtig dänisch.
Stand in der Markthalle bleibt
„Wenn alles gut läuft mit dem Umbau, kann es im Mai losgehen“, so Umbach. Auf dieser Ecke kennt sie sich auch ganz gut aus. Ihre Mutter Gitte, die in Dänemark geboren ist, hat in der Nähe die Ballettboutique „Spitze“. In der Anfangszeit betrieb Line Umbach das Hos Søstrene noch mit ihrer Schwester Yasmin. Die hat sich mittlerweile beruflich umorientiert, ist Lehrerin, hilft aber noch aus, wenn sie gebraucht wird. Die Zukunft in der Markthalle ist momentan ungewiss, den Ärger rund um die Pläne zur Modernisierung versucht Line Umbach zu umgehen und baut sich ein neues Standbein auf. Den Stand in der Markthalle möchte sie aber dennoch behalten – wenn es zeitlich machbar ist.
Hier gibt es das "Brauser trifft" mit Hos Søstrene
„Dafür muss ich eben ein bisschen anders planen.“ Das typisch dänische Essen wird natürlich bleiben und auch Frühstück soll es weiterhin geben. Genauso wie die regelmäßig ausgebuchten Gin Tastings und das Catering. „Cool wäre es, auch abends lange geöffnet zu haben und dann dänisches Bier und Wein auszuschenken. Dazu brauche ich aber mehr Personal – und das suche ich jetzt“, sagt Line Umbach. Momentan hat sie drei Mitarbeiterinnen, hinzu kommen Freunde und Familie die aushelfen. Line Umbach hat also mit ihrem Hos Søstrene noch viel vor und wird Kassel nun auch an anderer Stelle ein bisschen gemütlicher machen. Ziemlich Hygge.
