Leckeres Winter-Rezept: So gelingt Eierpunsch auch ohne Eier
Darf es in der kalten Jahreszeit ein winterliches Getränk sein? Sie sollten unbedingt das vegane Eierpunsch-Rezept der Foodbloggerin Bianca Zapatka ausprobieren.
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Das graue Winterwetter und die eisigen Temperaturen versüßt man sich am besten mit leckeren Wintergetränken wie beispielsweise dem Drei-Zutaten-Sanddorngrog, dem Gin-Cider-Punsch oder einem Hot Aperol. Kennen Sie schon die Heißgetränke „Tote Tante“ und „Heiße Oma“? Auch eine warme Tasse Glüh-Gin hebt im Winter die Stimmung. Wer gerne Eierpunsch trinkt, kann zur Abwechslung auch einmal die vegane Variante ausprobieren.
Köstlicher Eierpunsch ohne Eier: Folgende Zutaten brauchen Sie für das vegane Rezept
| Zubereitungszeit: | 5 Minuten + mind. 1–2 Stunden Einweichzeit + evtl. 1–2 Stunden Kühlzeit |
|---|---|
| Portionen: | 4 Tassen |
- 75 g rohe Cashewkerne
- 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
- ca. 100 ml Wasser (oder bis zur gewünschten Cremigkeit)
- 3 EL Ahornsirup (oder Dattelsirup oder anderes Süßungsmittel; nach Geschmack)
- ½ TL Vanilleextrakt
- 1 Messerspitze gemahlener Zimt + etwas mehr zum Bestreuen
- 1 Messerspitze geriebene Muskatnuss
Wenn Sie wollen, können Sie den selbstgemachten, veganen Eierpunsch mit Sternanis und Granatapfelkernen garnieren.
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Die Zubereitung des veganen Eierpunsches ist ganz einfach
- Die Cashews mindestens 1–2 Stunden oder über Nacht einweichen, damit sie weicher werden (oder einfach 10 Minuten kochen, wenn es schnell gehen soll). Danach abbrausen und abtropfen lassen.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und cremig mixen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Gewürze oder Süße hinzufügen.
- Vor dem Servieren 1–2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen (optional).
- Mit etwas Zimt bestreuen und nach Belieben mit Sternanis und Granatapfelkernen garnieren. Dann servieren und genießen.
Wenn Sie den selbstgemachten, veganen Eierpunsch in einem Schraubglas oder einer Flasche gut verschließen, hält er sich im Kühlschrank ungefähr eine Woche lang. Dazu passt hervorragend der vegane Christstollen und auch den veganen Eierlikör sollten Sie sich nicht entgehen lassen.
Dieses und viele weitere leckere Rezepte, wie zum Beispiel den exotischen Zebra-Cheesecake, finden Sie im Kochbuch „Vegan Food Love – Lieblingsrezepte für jeden Tag“ (werblicher Link) von Bianca Zapatka:
Weitere Leseinspiration zu veganen Kochbüchern, finden Sie hier.
- Vegane Rezepte zum Verlieben
- ISBN 978-3-95453-273-5, 30,00 EUR (D), 30,90 EUR (A)
- ca. 240 Seiten, Format 21 × 27 cm, ca. 90 Fotos, mit vielen Step-by-Step-Fotos, gebunden
- Text und Fotografie: Bianca Zapatka
- Erschienen am 23. September 2022