Zucker und Pestizide

„Öko-Test“-Ärger über Apfelmus: Stattdessen sollten Sie zu dieser Alternative greifen

Ein Kleinkind isst Apfelmus von einem Löffel
+
Apfelmus essen nicht nur kleine Kinder gerne. Die Zeitschrift "Öko-Test" rät allerdings ab und zu einer Alternative.

Pürierte Früchte sind beliebt - nicht nur bei Kindern. Besonders Apfelmus weckt Kindheitserinnerung. „Öko-Test“ hat geprüft, welches Sie bedenkenlos kaufen können.

  • Mit Apfelmus* kommen schon die Kleinsten in Berührung und damit leider auch mit viel Zucker.
  • Wer Äpfel nicht selbst pürieren will, sollte auf fertiges Apfelmark setzen.
  • Das empfielt die Zeitschrift „Öko-Test" in ihrer aktuellen Ausgabe (8/2020).

Ob mit oder ohne Kartoffelpuffer: Cremiges Apfelmus weckt süße Kindererinnerungen. Aber bitte nicht mit haufenweise extra Zucker. Doch genau der wird gern Fertigmus-Gläschen zugesetzt, fand die Zeitschrift „Öko-Test“ (Ausgabe 8/2020) heraus. Sie empfiehlt eher fertiges Apfelmark zum Verzehr. Hier stammt die Süße aus den Früchten, die von Natur aus elf Prozent Zucker enthalten.

„Öko-Test“ warnt vor Zuckerzusätzen und Pestiziden im Apfelmus

Die Tester untersuchten insgesamt 20 Apfelbreie von Discountern und bekannten Herstellern, davon zwölfmal Mus und achtmal Mark. Ergebnis: Für sieben Apfelmark-Produkte zücken die Öko-Tester die Bestnote, neunmal gab es ein „gut“ und zweimal „befriedigend“.

In allen Apfelmusen kritisieren sie dagegen den Zuckerzusatz und ärgern sich bei fünf Produkten über Pestizidbelastungen. Zwei Produkte fielen mit „mangelhaft“ beziehungsweise „ungenügend“ durch den Test. In einem Fall werde der gesetzliche Rückstandsgrenzwert für einen sogenannten Wachstumsregulator überschritten. In diesem Fal gab es ein „ungenügend“.

Zugesetzter Zucker - Hersteller stehen unter gesetzlichem Zugzwang

Ihren Ärger über den zusätzlich zugesetzten Zucker kann „Öko-Test“ den Herstellern allerdings nur bedingt anlasten. Es existiere eine Leitsatz-Vorgabe, wonach der Zuckeranteil in Obsterzeugnissen mindestens 16,5 Prozent erreichen müsse. Das finden die Öko-Tester ungesund und fordern, die Leitsätze zu ändern. Eine Alternative für die Hersteller sei es, die Vorschrift zu umgehen und ihre Produkte Apfelmark zu nennen, empfehlen die Experten in ihrem Test.

Auch lecker: Rezept für Zitronenkuchen: So wird der süßsaure Klassiker besonders fruchtig und saftig*

Apfelmus und Apfelmark einfach selber machen

Wenn Sie ganz sicher gehen wollen, dass im Apfelmus keine unerwünschten Stoffe enthalten sind, machen Sie es einfach selbst. Das geht viel schneller und leichter als Sie vielleicht denken.

Für selbstgemachtes Apfelmus brauchen Sie:

  • 1 kg Bio-Äpfel, süß oder säuerlich je nach Geschmack
  • 100 ml Wasser
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Zimtstange
  • Zucker nach Belieben

Rhabarberkompott: Mit dieser Anleitung gelingt Ihnen das süß-saure Dessert sofort

Und so machen Sie Apfelmus selbst:

  • Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie dann in kleine Stücke. Je kleiner, desto weniger Zeit brauchen Sie, um die Stücke weichzukochen.
  • Geben Siedie Äpfel in einen ausreichend großen Topf und schütten Sie das Wasser dazu. Geben Sie auch den Zitronensaft und die Zimtstange dazu und süßen Sie nach Belieben.
  • Dünsten Sie die Apfelstückchen bei mittlerer Hitze weich. Je nach Größe dauert dies etwa 15 Minuten.
  • Entfernen Sie die Zimtstange und pürieren oder stampfen Sie das Apfelmus.

Dieses selbstgemachte Apfelmus können Sie mit gutem Gewissen genießen oder Ihren Kindern anbieten, am besten zu Kartoffelpuffern, Eierpfannkuchen oder auch als Zutat beim Backen. (dpa/ante) *Merkur.de ist Teil des Ippen-Digital-Netzwerks

Lesen Sie auch: Forscher finden die Geheimzutaten für perfekte Eierpfannkuchen – sie sind ungewöhnlich

Mehr zum Thema

Das könnte Sie auch interessieren

Meistgelesene Artikel

Zedernkerne intensiver als Pinienkerne

In der Pfanne leicht angeröstet verpassen die Kerne von Pinien und Zirbelkiefern knackigen Salaten einen besondern Kick. Doch ihr Aroma unterscheidet sich.
Zedernkerne intensiver als Pinienkerne

Mit Kontaktlinsen gegen Kurzsichtigkeit: Neue Sehhilfe soll Verschlechterung der Augen aufhalten

Bis 2050 sollen schon über 50 Prozent der Bevölkerung kurzsichtig sein - also nur noch in der Nähe scharf sehen können. Neu entwickelte Kontaktlinsen sollen helfen.
Mit Kontaktlinsen gegen Kurzsichtigkeit: Neue Sehhilfe soll Verschlechterung der Augen aufhalten

Mit Mundspülung gegen Corona? Forscher finden vielversprechenden Zusammenhang

Mundspülungen sollen deutschen Forschern zufolge Coronaviren im Mundraum abtöten. Doch einen Haken hat die Sache: Diese Wirkung zeigt sich bisher nur im Labor. 
Mit Mundspülung gegen Corona? Forscher finden vielversprechenden Zusammenhang

Zwei Friseure schneiden dutzenden Menschen trotz Corona-Infektion die Haare – Behörden machen überraschende Entdeckung

Der Fall ging durch US-amerikanische Medien: Zwei Friseurinnen mit Covid-19 hatten noch tagelang gearbeitet - und niemanden angesteckt. Das hat einen banalen Grund.
Zwei Friseure schneiden dutzenden Menschen trotz Corona-Infektion die Haare – Behörden machen überraschende Entdeckung

Kommentare

Hinweise für das Kommentieren

Von Mo. bis Fr. in der Zeit von 18 bis 9 Uhr und am Wochenende werden keine neuen Kommentare freigeschaltet.
Bitte bleiben Sie fair und sachlich - keine Beleidigungen, keine rassistischen, rufschädigenden und gegen die guten Sitten verstoßenden Beiträge. Kommentare, die gegen diese Regeln verstoßen, werden von der Redaktion kommentarlos gelöscht.