Feste Konsistenz

Seelachs-Filet geeignet für die Zubereitung von Backfisch

+
Aus Seelachsfilet lässt sich gut Backfisch zubereiten. Dabei wird der Fisch erst durch einen Bierteig gezogen und anschließend in Öl ausgebacken. Foto: Christophe Gateau

Wer den Klassiker unter den Fischgerichten zu Hause selbst kochen möchte, kann zum Seelachs-Filet greifen. Denn der Seelachs ist günstig und lecker. Wie der Backfisch gelingt und was bei der Zubereitung zu beachten ist.

Hamburg (dpa/tmn) - Wer Backfisch zu Hause zubereiten will, kann dafür Seelachs-Filet verwenden. Sein festes Fleisch ist relativ günstig und erlaubt eine unkomplizierte Zubereitung. Der Fisch gehört zur Familie der Dorsche.

Beim Kauf sollte man auf nachhaltige Fischerei achten - also MSC- oder ASC-zertifizierte Fische oder Bio-Produkte nehmen, rät die Zeitschrift "Essen & Trinken für jeden Tag" (Ausgabe 06/2018). Auch tiefgefrorene Filets sind möglich - diese über Nacht im Kühlschrank auftauen und gründlich mit Küchenpapier trocknen.

Für vier Portionen reichen 600 Gramm Seelachsfilet - also vier Stück mit jeweils 150 Gramm. Für den Teig 125 Gramm Mehl, 125 Milliliter Bier und 2 Eigelb glatt rühren. Das Ganze 15 Minuten quellen lassen und dann 40 Gramm geschmolzene Butter unterrühren. Anschließend die Eiweiße sowie eine Prise Salz steif schlagen - davon ein Drittel unter den Teig rühren und den Rest unterheben.

Zum Ausbacken drei Liter Öl auf 170 Grad erhitzen. Die Fischfilets durch den Teig ziehen, abtropfen lassen und im heißen Öl bei mittlerer Hitze zehn Minuten ausbacken. Tipp: Fertigen Bachfisch am besten mit der Schaumkelle aus dem heißen Öl holen - und dann auf mehreren Lagen Küchenpapier abtropfen lassen.

Zum fertigen Backfisch kann man beispielsweise Erbsenpüree, Remoulade, Rahmspinat oder Kartoffeln servieren.

Mehr zum Thema

Das könnte Sie auch interessieren

Meistgelesene Artikel

Bluttest erkennt Brustkrebs: Warum es plötzlich Kritik hagelt

Noch in diesem Jahr soll der neue Bluttest laut Heiscreen auf den Markt kommen. Er verspricht eine zuverlässige Brustkrebs-Erkennung. Doch nun hagelt es Kritik, der …
Bluttest erkennt Brustkrebs: Warum es plötzlich Kritik hagelt

Intervallfasten: So verlieren Sie in einer Woche bis zu fünf Kilo 

Der Abnehm-Trend Intervallfasten verspricht: Pfunde verlieren ohne zu hungern - obwohl man nichts isst. Doch wie funktioniert es? Hier finden Sie die Anleitung.
Intervallfasten: So verlieren Sie in einer Woche bis zu fünf Kilo 

Nicht nur Händewaschen: Wer seinen Mund pflegt, beugt Grippe und Erkältung am besten vor

Zur Vorbeugung von Krankheiten ist es wichtig, die Hände zu waschen, heißt es immer. Warum auch die Mundhygiene eine große Rolle spielt, erfahren Sie hier.
Nicht nur Händewaschen: Wer seinen Mund pflegt, beugt Grippe und Erkältung am besten vor

Trinkwasser nicht lange stehen lassen

Wasser aus der Leitung ist viel billiger als gekauftes aus der Flasche. Endlos herumstehen lassen sollte man es jedoch nicht.
Trinkwasser nicht lange stehen lassen

Kommentare

Hinweise für das Kommentieren

Von Mo. bis Fr. in der Zeit von 18 bis 9 Uhr und am Wochenende werden keine neuen Kommentare freigeschaltet.
Bitte bleiben Sie fair und sachlich - keine Beleidigungen, keine rassistischen, rufschädigenden und gegen die guten Sitten verstoßenden Beiträge. Kommentare, die gegen diese Regeln verstoßen, werden von der Redaktion kommentarlos gelöscht.